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9/18/2017

"MOLLETES DE ANTEQUERA SIN GLUTEN"



¡Buenas a todxs! hoy comparto con vosotros estos fantásticos molletes sin gluten; los he hecho con harinas muy accesibles para todos y que no os va a constar trabajo encontrarlas en cualquier super. Estos molletes son una idea estupenda para desayunar, comer y cenar.

Son unos panes muy fáciles de hacer que se pueden congelar y sacar cuando a nosotrxs nos apetezca disfrutar de ello que es lo que hago yo. La video receta la tenéis en mi instagram con el paso a paso y la textura de la masa sin gluten.



INGREDIENTES:

- 340 grms de harina panificable schär

- 200 grms de patata cocida y machacada

- 90 grms de harina de trigo sarraceno 

- 8 grms de sal

- 25 grms de levadura fresca de panadero

- 60 grms de aceite de oliva

- 500 ml de leche hervida

- 1 sobre levadura química de magdalenas o bicarbonato

- 10 grms de goma xantana (nos permitira manejar mejor nuestra masa, es opcional pero el resultado con esta es mejor)




ELABORACION:

- En primer lugar lo que vamos hacer es cocer una patata de 200 grms. Cuando haya cocido la pelaremos y la chafaremos muy bien con un tenedor. Dejamos enfriar 

- Por otro lado herviremos la leche echando un poco más de cantidad para que nos queden en total 500 grms de leche hervida. Dejamos enfriar hasta los 30ºC y echaremos nuestra levadura desmenuzada junto con una cucharada de azúcar removeremos dejaremos que se active esta tapado.

- En un bol o taper grande mezclaremos las harinas, la sal, levadura química y la goma xantana.

- Ahora echaremos la leche con la levadura fresca en las harinas y mezclaremos bien, sacaremos del bol y amasaremos; la masa va a ser muy pegajosa paciencia, amasar durante 15' 

- Luego a esta masa le añadimos el aceite y amasamos hasta que este este bien integrado a la masa y esta este lisa.

- Volveremos a meter en el bol y dejaremos reposar 20'.

- Pasado ese tiempo pondremos pelotas de 140 grms de masa y con ayuda de dos papeles de horno encestados colocaremos y pasaremos dandole forma ovalada y dejando un grosor de 2 cm.

- Pasaremos a una bandeja y cubriremos con papel film sin aplastar; dejaremos levar en el horno 30-1 hora con un cazo de agua caliente dentro.

- Pondremos el horno a 250ºC con una bandeja en el fondo para crear vapor al echar agua en ella.

- Meteremos nuestros molletes espolvoreados de harina y hornearemos 10' calor abajo a 250ºc y luego bajaremos a 200ºc durante 15' calor arriba y abajo.

- Sacamos dejamos enfriar y listo.







9/15/2017

"BIZCOCHO DE CREMA DE LIMÓN SIN GLUTEN"



¡Buenas a todxs! hoy os traigo un bizcocho de crema de limón sin gluten que esta de quitar el hipo. Es un bizcocho caserito como los de siempre, como los que hacían las "abus" con un toque de frescor con esta deliciosa crema de limón que encima os enseño ha hacerla en 4' en el microondas. ¿Se puede pedir más? yo creo que no.


El paso a paso como lo sabéis os lo dejo en mi instagram stories en el que todos los días subo videos de recetas en directo, arriba en el icono de instagra os dirigirá a mi cuenta, no los perdáis la de recetas fáciles, rápidas y sin gluten que os subo todos los días.


INGREDIENTES:

CREMA DE LIMÓN EN MICROONDAS:

- 3 Huevos tamaño L

- 80 ml de zumbón de limón con la ralladura de 1/2 limón

- 15 grms de maicena

- 30 grms de mantequilla a temperatura ambiente

- 125 grms de azúcar


BIZCOCHO DE VAINILLA:

- 310 grms de harina de arroz 

- 100 grms de maicena

- 4 huevos L

- 200 grms de mantequilla en pomada

- 250 ml de leche

- 355 grms de azúcar

- 1 sobre de levadura química para bizcochos

- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla



ELABORACIÓN:

CREMA DE LIMÓN:

- En un bol echar los huevos batidos, el azúcar, la maicena, el zumo del limón, la mantequilla y mezclar todo bien; meter en el microondas dando vueltas a la mezcla cada 1' hasta llegar a los 4' totales removiendo bien a 700w.

- Dejar enfriar y tapar con film trasparente rozando la crema para que no salga costra, meter en el refrigerador y reservar.



BIZCOCHO:

- Precalentar el horno a 180ºC

- En un bol echamos las harinas, la levadura y mezclamos todo bien.

- En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar e incorporamos los huevos poco a poco, posteriormente vamos añadiendo poco a poco la harina y la leche hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.

- Engrasamos nuestro molde y echamos nuestra masa, tapamos y metemos en el congelador durante 20'.

- Pasado ese tiempo cogemos nuestra crema de limón y con ayuda de una cuchara echamos pegotes que luego con ayuda de esta mezclaremos con cuidado para que esta no se baje al fondo. Volvemos a meter en el congelador durante 15'.

- Con el horno a 170ºC y calor abajo hornearemos durante 50' a los 30' ponemos calor arriba y a bajo. Pincharemos con un palo para ver si esta listo.

- Pasado ese tiempo sacaremos del horno, lo pondremos en una rejilla y dejaremos que enfríe sin desmoldar durante 10'. ¡Listo!

9/11/2017

"FARINATA DE TOMATES ASADOS, QUESO MOZZARELLA Y SETAS VARIADAS"



¡Hola a todxs! como habréis podido comprobar he estado de vacaciones una semanita; por mi instagram he seguido subiendo recetas muy sencillas para el día a día pero por aquí me tomado un descanso. Pero ya estoy de vuelta y hoy os traigo una farinata sin gluten con tomates asados, mozzarella fresca y setas variadas.

La farinata es un plato procedente de Italia; es un pan plano sin levadura hecho con harina de garbanzo que es una gozada, es rápido, delicioso y se hace en la sartén en 5'. Lo bueno que tiene es que sustituye al pan y se hace en un abrir y cerrar de ojos. Hoy os traigo esta deliciosa versión para cenar por las noches. Si la hacéis y queréis compartirlas por instagram no olvidéis pone el #comoencasasinglutenrecetas.



INGREDIENTES:

MASA:

- 250 grms de harina de garbanzo (la compre en mercadona o carrefour)

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva del bueno

- 471 ml de agua (hasta que quede una masa ligera como la de los crepes)

- Sal al gusto


ACOMPAÑAMIENTO:

- Una bandeja de tomates cherry

- Setas variadas

- Cebolla

- Rúcula

- Mozzarella

- Aceite de oliva, sal y pimienta, vinagre balsámico

- Limón rayado 



ELABORACIÓN:

- En un bol echar la harina, la sal, el aceite, el agua y batir hasta obtener una masa lisa y homogénea. Reservar tapada durante 1 hora en la nevera (yo lo que hago es hacerlo el día de antes por la noche y a la mañana siguiente lo utilizo y listo).

- En una sartén con aceite echar con ayuda de un cucharón nuestra masa cubriendo la base de esta, lo pondremos a fuego medio y hasta que dore; le daremos media vuelta y hasta que dore igual.

- En otra sartén con unas gotitas de aceite echar los tomates y dejar que se asen un poco junto con nuestras setas.

- Cogemos nuestra farinata y sobre ella echamos los tomates, rúcula, queso, setas ya salteadas; rallamos sobre ellos un limón y le echamos un buen chorro de aceite, sal y pimienta, vinagre y listo.






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