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11/02/2017

"TARTALETA DE BERENJENAS Y TOMATES ASADOS SIN GLUTEN"



Voy con prisas chicxs, por lo que os dejo rápido, corriendo y volando la receta de esta tartaleta de base de hojaldre sin gluten con berenjenas, tomates asados con un aliño de aceite, ajo y hierbas varias. Es fácil, rápida y deliciosamente irresistible.



INGREDIENTES:

- 2 bases de hojaldre sin gluten

- 2 berenjenas pequeñas

- 1/2 cebolla mediana picada muy fina

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- sal y pimienta

- tomates variados

- 1 cucharadita de tomillo,1 de oregano, 1 de perejil

- 2 ajos rallados

- zumo de 1/2 limón



ELABORACIÓN:

- Cortar nuestras berenjenas sin llegar al final como si fuera un acordeón, poner en un bol, tapar con film y poner durante 7' a máxima temperatura en el micro.

- Por otro lado en otro bol echar el aceite, sal, pimienta, cebolla picada, tomillo, orégano, limón, perejil, ajos rallados y mezclar todo ya que es nuestro aliño de las berenjenas y tomates.

- En este alió echar nuestros tomates y dejar reposar para que cojan sabor.

- Sacar nuestras bases de hojaldre; una de ellas con ayuda de un plato dejarla como si fuera un anillo que colocaremos sobre la otra base para crear una cesta; con el resto de la masa ir cogiendo trozos e ir pegándolo a los bordes untados con huevo.

- Pinchar la base y con ayuda de peso colocarlo en la base de nuestra cesta, hornear durante 10' a 180ºC.

- Sacar, echar un poco de maicena espolvoreada y colocar nuestras hortalizas, salar la berenjena y echar nuestro alió entre los pliegues de esta junto con sal; colocar los tomates y salar también. Hornear durante 20' a 180ºC con ventilador y listo.



10/29/2017

"PIZZA FALAFEL SIN GLUTEN"



¡Buenas a todxs! leyendo el titulo os preguntareis que leches es esto, pues como bien dice el nombre es una pizza falafel; la base esta hecha con la masa de los falafel, es decir, garbanzos, cominos, cilantro, tahini, perejil, pimentón y pimienta ademas de una poca harina de garbanzos.

Es una base de pizza con un sabor brutal a falafel (que a mi me pirran), es fácil, rápida y deliciosa; es meter todo en la picadora, poner sobre la bandeja del horno, unos minutos y listo. Yo le puesto un topping de cheso, tomate natural, albahaca, rúcula y salsa de yogur griego. No os digo na y os digo to.



INGREDIENTES:

MASA:

- 1 bote grande de garbanzos cocidos

- 4 ramas de cilantro

- 1 cucharadita de comino molido

- Sal y pimienta

- 1 cucharadita de pimentón picante

- Un manojito de perejil picado como una cucharada

- 2 ajos rallados sin germen

- 1/2 cebolla picada

- 4 cucharadas soperas de harina de garbanzo

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 4 cucharadas de agua


TOPPING:

-1 tomate natural en laminas

- Queso mozzarella 

- salsa de yogur griego (1 yogur, 1 ajo, aceite, sal, pimienta y mezclar todo)

- albahaca y rúcula

- Chorro de aceite de oliva 



ELABORACIÓN:

MASA:

- En un bol echar todo y triturar hasta conseguir una masa espesa.

- Colocar sobre papel de horno enaceitado y meter al horno durante 25'a 210º calor arriba y abajo; pasado ese tiempo poner nuestro topping, queso tomate en laminas, berenjena asada y metemos otros 6-7' calor arriba y abajo.

- Sacamos y cubrimos con salsa de yogur, rúcula, albahaca y aceite. Listo


10/27/2017

"GNOCCHIS CASEROS DE ALBAHACA SIN GLUTEN"



¡Hola amigxs! hoy es un día de esos en los que te levantas con una sonrisa en la boca por una serie de circunstancias que han hecho que la comisura de tus labios suban hacia los ojos; además por instagram os he anunciado una cosita muy importante para mí, con la que tengo mucha ilusión y con la que voy a dejar atrás miedos que siempre me han acompañado y no me han servido nunca a lo largo de mi vida; si queréis saber de que se trata acudir a mi stories y lo sabréis: dianagalt.

Vamos con la receta que son unos deliciosos y caseros gnocchis sin gluten de albahaca que os van a quitar las ganas de volver a comprarlos hechos; ni punto de comparación os lo aseguro y bien fáciles, no me enrollo más, lo acompaño de bacon, setas, cebolla y ajos caramelizados; con nueces, espinacas y romero; una auténtica gozada.



INGREDIENTES:

MASA PASTA:

- 3 y 1/2 Patatas cocidas medianas (yo las cuezo en el microondas las 3 durante 15')

- 3 huevos L

- 180 grms de harina panificable schär

- 110 grms de queso parmesano rallado

- sal y pimienta al gusto


ACOMPAÑAMIENTO:

- 1/2 cebolla morada

- 150 grms de bacon en tacos

- 2 ajos laminados

- Ramas de romero

- Setas variadas

- Manojo de hojas de espinaca

- Puñado de nueces

- Chorro de vino blanco

- Sal y pimienta



ELABORACIÓN:

MASA:

- En un bol echar las patatas cocidas pasadas por el colador para que queden finas, echar el parmesano rallado y mezclar; posteriormente añadir el harina, la sal, pimienta y albahaca picada y mezclar.

- Posteriormente añadir los huevos de 1 en 1 hasta obtener una masa no pegajosa, homogénea, manejable y lisa.

- Tapar con film y meter en la nevera durante 30'.

- Mientras haremos nuestro acompañamiento caramelizando todos los ingredientes en una sartén con un buen chorro de vino blanco; caramelizaremos, añadiremos vino, dejaremos consumir y añadiremos al fina las espinacas y nueces.

- Ahora sacaremos nuestra masa y cortaremos porciones a las que le daremos forma de churros largos y finos; la masa debe ser manejable, no agrietarse y no pegarse; la podréis manejar sin problemas; una vez hechos cortaremos con un grosor de 1-2 dedos y con los dientes del tenedor enharinado daremos forma presionado estos trocitos sobre este.

- Coceremos en una olla con agua hirviendo y sal, dependiendo del tamaño yo lo que hago es que los dejo que floten; cuando empiecen a flotar los dejo de 5-6' porque los suelo hacer grandes. Sacamos y pasamos directamente a nuestra sartén con fuego fuerte y con nuestro acompañamiento de bacon, setas, etc.

- Salteamos hasta que doren por completo y listo.



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